本文摘要：1张图片“双皮奶是广东顺德的传统美食。

1张图片“双皮奶是广东顺德的传统美食。双皮奶入口滑嫩且奶味十分浓烈，不仅是街坊青睐的甜点，也是世界各地食客到顺德必然要发票的特色小吃之一。原只椰子调味双皮奶，口感更为美味！” 食材明细主料原只椰子1个水牛奶或全脂牛奶120g蛋清2个辅料细砂糖30g芒果1个蓝莓1盒甜味口味煮工艺数小时耗时高级可玩性原只椰子调味双皮奶的作法步骤1把牛奶放入没椰汁的带上肉椰壳中；2椰子垫上保鲜膜，放进煮烤箱蒸40分钟左右；3蒸好的椰子牛奶拿走放凉后，不会构成一层奶皮，用小刀沿着椰子边划一圈，让奶皮和椰子壁渐渐分离出来；4敲把椰子里的牛奶慢慢地放入另一个氯气整洁的碗里；5椰子壳留点奶，不要推倒净，保证奶皮不要硬在椰子底部，不然不会沉不一起的。

6分离出来蛋清后重新加入细砂糖加热均匀分布；7加热好的蛋清放入碗里的牛奶中混合均匀分布；8把蛋清奶液渐渐沿着刚才遮住的奶皮缺口推倒返椰子壳里，让奶皮沉在上面；9垫上保鲜膜再度用于煮烤箱的蒸功能 115℃，煮 40 分钟。40分钟后暂停冷却，让椰子在里面捏5分钟再行放入才可品尝。10调味好的双皮奶垫着淡淡的椰香，十分美味！小窍门1、如果做到出来的双皮奶过于熟解释鸡蛋太小蛋清过于用，牛奶比例过于大。

牛奶中的乳脂含量越高就越更容易顺利，所以一定要自由选择全脂牛奶（可搭配水牛奶）。2、加热蛋清时如果有泡沫就炒出来，否则蒸出的双皮奶不会有气孔，影响美观和口感。

3、打鸡蛋时把卵黄系带除去 ，防止蛋清奶液经常出现一些小硬块，影响整体口感，可搭配较为契的筛子把蛋清的卵黄系带隔离开出来。

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